Марош Дзурус: “Алкоголь майбутнього – це Mezquavit, гібрид димного мескаля і пряного аквавіту”
Минулого року Марош Дзурус, шеф-бармен бару Himkok (Осло, Норвегія), разом з командою взяв участь в BAROMETER. Три дні вони готували свої авторські коктейлі для гостей бар-шоу, а також на головній сцені презентували концепт бару, який увійшов до списку топ-50 кращих барів світу. Марош знову летить на BAROMETER 2018, але вже в якості спікера. Разом з Одом Стрендбакеном вони розкажуть про переваги колаборацій, а вже зараз в нашому інтерв’ю Марош відповів на питання, який у нього улюблений алкоголь, який коктейль вони продали в кількості 63 000 і де б він хотів відкрити бар.
Скільки коктейлів в день ви зазвичай готуєте? (по п’ятницям)?
Кількість варіюється в залежності від бару. Наприклад, в барі при дистилерії у нас не так багато місць і досить складне меню, тому один бармен готує приблизно 200 коктейлів за ніч. А в барі Taptail приміщення більше, тому один бармен може змішати до 500 коктейлів за ніч.
Скільки напоїв в день ви зазвичай випиваєте?
Ми п’ємо дуже багато води.
Скільки льоду ви зазвичай використовуєте за п’ятницю?
800 кг на три бари.
Яку найсмішнішу назву коктейлю ви зустрічали або придумали особисто?
Humble Bee (Сором’язлива Бджола), створений нашими друзями з бару Pjolter og Punsj, на який їх надихнув наш скромний товариш Chris Grotvedt.
Який коктейль найпопулярніший у вас в барі?
Коктейль Beta найпопулярніший останні 3 роки, а з огляду на, що за цей час ми продали вже приблизно 63 000 цих коктейлів, він став в якійсь мірі авторським.
Який самий непопулярний (недооцінений) коктейль на даний момент?
Коктейль Flips, гості лякаються, коли дізнаються, що в нього входить сире яйце.
Що б ви назвали алкоголем майбутнього (найближчого або далекого)?
Mezquavit, гібрид димного мескаля і пряного аквавита.
Який найбільш дивний коктейль ви готували / пробували / бачили в житті?
Коктейль Grasshopper Pina Colada (Коник Піна Колада) з бару Native в Сінгапурі був, на диво, найсмачнішим коктейлем, що я пробував.
Що б ви хотіли винайти?
Щось, що підтримувало б наше здоров’я в індустрії напоїв.
Який алкоголь для вас найбільш цікавий? Чому?
Аквавіт – його справжній потенціал тільки починає розкриватися.
Який алкоголь / коктейль ви б ніколи не випили? Чому?
Я можу пити що завгодно в хорошій компанії. Я ще не пробував коктейль / алкоголь, який би мені не сподобався.
Яку частину роботи барменом ви любите найбільше?
Те, що мистецтво бартендингу постійно розвивається і ніколи не стоїть на місці.
Чому вас навчила ваша робота?
Вона навчила мене бути більш гостинним.
Яка у вас шкідлива звичка?
Я мрійник, який вірить, що мрії збуваються.
Яку суперсилу ви б хотіли мати? Або якою ви вже володієте?
Суперсила моєї мрії – зробити всіх людей нашої сфери по-справжньому чесними.
Коли у вас важкий день, як ви піднімаєте собі настрій?
Іду в спортзал, щоб виплеснути енергію і очистити думки.
Якби ви могли на 1 день помінятися життям з відомою людиною, кого б ви вибрали?
Тибетський чернець.
Чим унікальні бармени?
Згуртованістю і єдністю, незважаючи на відмінність в культурах, мовах і цінностях.
Чи є життя на Марсі?
Ще немає, давайте там відкриємо бар.