В этом году главная тема фестиваля – BORDERS.

И весь BAROMETER – о границах и их отсутствии. На мероприятии теоретически есть границы между барами, но нет никаких стен. Зато есть четкая граница между едой и напитками – они находятся на разных этажах и не смешиваются.

СПИКЕРЫ

СПИКЕРЫ

Спикеры BAROMETER будут много говорить о границах, не только гендерных, возрастных и географических (хотя о них тоже). Они расскажут, где же граница между баром и рестораном и нужна ли она, объяснят, как не переборщить с ингредиентами и вкусами, уберут границы между известным и неизвестным и посвятят гостей в свои истории, кейсы и секреты. Как выйти за пределы своей зоны комфорта и создать что-то совершенно новое? Как не бояться переступить границу и где этого делать совершенно нельзя?

Бар-менеджер Manhattan Bar, Four Seasons Hotel, Сингапур

Подробнее→

Филип Бишофф

Международный бармен года по версии «Spirited Awards»

Подробнее→

Джо Скофилд

Global Cocktailian компании DIAGEO и конкурса World Class

Подробнее→

Лорен Мот

Глобальный бренд-амбассадор Hendrick’s Gin, Эдинбург

Подробнее→

Элли Мартин

Бар-менеджер «Boutiq’ Bar», Будапешт

Подробнее→

Золтан Наги

Титулованный бар-менеджер, автор серии бестселлеров «Curious Bartender» сооснователь Fluid Movement  

Подробнее→

Тристан Стивенсон

Шеф-бармен бара HIMKOK, Осло

Подробнее→

Марош Дзурус

Бар-менеджер в HIMKOK, Осло

Подробнее→

Од Стрендбакен

Бар-менеджер ресторана Rotonda в Милане, автор книги «Cocktail Low Alcohol»

Подробнее→

Диего Феррари

Brugal Global Ambassador

Подробнее→

Павол Казимир

Владелец бара The Gibson, Лондон

Подробнее→

Мариан Беке

Глобальный представитель виски

Подробнее→

Робин Купар

Автор блога о коктейлях и спиртных напитках «Science Of Drink»

Подробнее→

Павел Янченко

Владелец компании Coffee in Action 

Подробнее→

Вадим Грановский

Совладелец True Burger Bar и Hedrick’s bar

Подробнее→

Александр Мусатов

Бар-менеджер и совладелец бара Parovoz SpeakEasy, основатель Parovoz Mixology Course. Бар-менеджер года по версии Bar Proof 2017.

Подробнее→

Дмитрий Шовкопляс

Учредитель компании Expolight, architectural lighting designer

Подробнее→

Николай Каблука

Шеф-бармен True Burger Bar / Hendrick’s bar

Подробнее→

Надир Кучкаров

Фотограф, Совладелец ОМ Media group и Drinking Culture

Подробнее→

Олег Любарский

Шеф-бармен Mitzva Bar

Подробнее→

Эрик Адинаев

Шеф-бармен ресторана “Beef meat & wine”, Киев

Подробнее→

Марина Левадная

PhD, автор идеи и сооснователь первого украинского журнала о коктейльной культуре и барной индустрии Barout

Подробнее→

Максим Андрущенко

Cовладелец бара «Полторы Комнаты» и «Цветочки», Санкт-Петербург

Подробнее→

Иван Ляшук

Совладелец бара «Полторы комнаты» и «Цветочки». Санкт-Петербург 

Подробнее→

Владимир Николаев

Победитель чемпионатов по Флеирбартендингу, представитель Bartenders School

Подробнее→

Виталий Колпин

Член RCC и действующий специалист Bartender brothers

Подробнее→

Александр Старушко

Идейный совладелец «Полторы Комнаты», Санкт-Петербург

Подробнее→

Георгий Кучеренко

Шеф-Бармен Бара «Курилка»

Подробнее→

Виктор Мешкевич

Совладелец бара S34, Head Trainer — Eastern Europe Diageo Bar Academy

Подробнее→

Алексей Костенюк

Основательница «Brandhouse»

Подробнее→

Тетяна Жданова

Бренд-амбассадор Edrington в Украине

Подробнее→

Олег Якобенко

Мексиканский предприниматель. Основатель собственного бренда на базе завода Grand Mezcal с  продуктом «La Escondida»

Подробнее→

Дарио Санабриа

Бренд-амбассадором «Lucas Bols» в странах Центральной и Восточной Европы

Подробнее→

Криштоф Ратнау

Глобальный бренд-амбассадор «Stoli Group»

Подробнее→

Симоне Бодини

Бренд-тренер и сомелье компании «Винфорт»

Подробнее→

Александр Галич

Шеф-сомелье компании «Винфорт»

Подробнее→

Андрей Стойко

Бренд-амбассадор «Beam Suntory» в Украине, бренд-посол «Single Malt Portfolio Morrison Bowmore Distillers»

Подробнее→

Игорь Терёхин

Бар-менеджер бара Delicatessen, Москва

Подробнее→

Иван Семченко

Старший бармен бара Delicstessen, Москва

Подробнее→

Сергей Пушкин

Культурный менеджер, искусствовед, куратор, автор проекта «Ретро Круиз»

Подробнее→

Марианна Факас

Исследователь и аналитик

Подробнее→

Антон Морин

Бренд барменеджер Funny Family Group

Подробнее→

Виталий Екименко

Глобальный бренд-амбассадор  The House of Angostura. Предприниматель. Непревзойдённый бартендер.

Подробнее→

Дэниел Джонс

Бартедер в Parovoz Speak Easy

Подробнее→

Юрий Зозуля

Бартедер в Parovoz Speak Easy

Подробнее→

Тимофей Семенюк

Шеф-бармен Duchess, Амстердам

Подробнее→

Виталий Алексеев

Бренд амбассадор Bombay Sapphire в Восточной Европе. Старший бартендер City Space Bar

Подробнее→

Андрей Большаков

КАК ЭТО БЫЛО

КАК ЭТО БЫЛО

В прошлом году BAROMETER за три дня собрал в КВЦ «Парковый», пожалуй, всех, кто имеет отношение к барной культуре: от любителей коктейлей до легендарных гуру и звезд барного мира.

Три дня мега-полезного контента, знакомств, инсайтов…

СПИКЕРА
ЗАЛОВ
И БОЛЕЕ УЧАСТНИКОВ

Barometer show 2018 расписание

  • STAR Stage
  • Big Bang Stage
  • Universe Stage
  • Discovery Stage
  • Tasting 1
  • Tasting 2
  • Business of bars
ENG
11:00 - 12:00
Bar Concept: Baba Au Rum — 11:00-11:30; Le Fleur — 11:30-12:00
ENG
12:00 - 13:00
Уникальные биттеры
ENG
13:30 - 14:30
Ломаем стереотипы о баре в отеле
ENG
15:00 - 16:00
Краткая история современного джина
ENG
16:30 - 17:30
Мартини сквозь поколения: прошлое, настоящее, будущее
ENG
18:00 - 19:00
Небесные коктейли
ENG
19:30 - 20:30
Философия создания бурбона
RUS
10:30 - 12:00
Monin Cup: Полуфинал
RUS
12:30 - 14:00
Jines, как новый тренд безалкогольных смешанных напитков на границе гастрономии и миксологии
ENG
15:30 - 16:30
В поисках идеального вкуса
RUS
17:00 - 21:00
Monin Cup: Финал
RUS
12:00 - 13:00
Границы бара без ограничений. Как стать лучшим баром, не пуская в него гостей
RUS
13:30 - 14:30
«Нейрогастрономия» — новая область нейронауки, разрушающая привычные границы сервировки и приготовления коктейлей
RUS
15:00 - 16:00
Архитектурный световой дизайн. Медиаархитектура
RUS
16:30 - 17:30
Чувство правильной цены
RUS
18:00 - 19:00
Цифровое доверие при котором не надо никому доверять
RUS
19:30 - 20:30
Предвосхищая ожидания или дать заказчику больше. Bar Consulting
RUS
13:30 - 14:30
Критерии выбора воды для употребления, отличие правильной воды от неправильной
RUS
15:00 - 16:00
Алкоголь в истории изобразительного искусства: вдохновение, слава, похмелье
RUS
16:30 - 17:30
Фотограф для бара, не заменить или фотограф для бара, заменить?
ENG
11:00 - 12:00
Bayou: чем уникален ром из Луизианы и что делает его особенным в работе за баром
ENG
12:30 - 13:30
Культура распития рома в чистом виде при правильной температуре
RUS
14:00 - 15:00
Ром. История, классификация, дегустация
RUS
15:30 - 16:30
Singleton – откройте мир шотландского односолодового виски
ENG
17:00 - 18:00
Dictador, от неизвестности до 80 стран по всему миру за 7 лет
ENG
18:30 - 19:30
Что такое вермут Superiore?
RUS
10:30 - 11:30
Мир Шотландского виски
ENG
12:00 - 13:00
Сифоны ISI, последние тренды и новинки в современном барном мире
RUS
13:30 - 14:30
Аперитиво. Трудности перевода.
ENG
15:00 - 16:00
La Escondida Grand Mezcal: история самого традиционного мексиканского напитка от владельца бренда Дарио Санабриа Анайа
RUS
16:30 - 17:30
Коктейль Old Fashioned и его любимый американский виски Bulleit
ENG
18:00 - 19:00
Эволюция Бурбона
ENG
19:30 - 20:30
Выдержка в разных типах древесины
10:30 - 11:30
Односолодовый виски в коктейлях.. Почему бы и нет?
Эрвин Вилсон Трыковски
11:30 - 12:30
World Class — как победить в самом престижном конкурсе барменов?
Уилл Томпсон
12:30 - 13:45
Бизнес вкуса
Лорен Мот
17:30 - 18:30
The Bar Academy Challenge. Как сделать ваш бар успешным
Мэтью Гест
Поль Сферлеа
Алексей Костенюк
18:30 - 20:00
Смелое повествование — успех в алкогольной индустрии
Лорен Мот
20:00 - 21:00
Ромовый дневник любознательного бармена
Тристан Стивенсон
  • STAR Stage
  • Big Bang Stage
  • Universe Stage
  • Discovery Stage
  • Tasting 1
  • Tasting 2
  • Business of bars
ENG
11:00 - 12:30
Bar Concept: Paradiso — 11:00-11:20; Manhattan — 11:20-11:40; Hemingway Bar — 11:40-12:00; Flying Dutchmen — 12:00-12:20
ENG
13:00 - 14:00
“Flora & Fragaria”
ENG
14:30 - 15:30
Разрушая границы: простая и понятная инструкция, для лучшего понимания гостя
ENG
16:30 - 21:00
Bacardi Legacy Global Cocktail Competition Ukraine Final
RUS
11:30 - 12:30
Психология добавочной стоимости или как продать дороже
ENG
13:00 - 19:00
Monkey Shoulder Ultimate Bartender Championship
RUS
20:00 - 21:00
Тезаурус вкусов
RUS
12:30 - 13:30
Craft Bar Skills. Движение со смыслом
RUS
14:00 - 15:00
Коктейльный историзм
RUS
15:30 - 16:30
It’s alive: ферментация, брожение, квашение
RUS
17:00 - 18:00
Как построить Сокол Тысячелетия или почему это не возможно? Создание идеальной барной станции
RUS
18:30 - 19:30
Кофе — пятый элемент современного бара
RUS
11:00 - 12:00
“Airbnb” в барной индустрии
ENG
12:30 - 13:30
Xenta: опыт миксологии в Мишленовском ресторане Marco Martini в Риме
ENG
14:00 - 15:00
Культура бренда / Коммуникация
ENG
15:30 - 16:30
Гостеприимство из деревни: современные инструменты и идеи для «чтения Ваших гостей»
ENG
17:00 - 18:00
RUS
18:30 - 19:30
Гутенберг в баре: слово vs визуализация
RUS
11:30 - 12:30
Bourbon battle: лучший в мире бурбон и его команда против легендарного «Maker’s Mark»
RUS
13:00 - 14:00
Мир Шотландского виски
RUS
14:30 - 15:30
Дегустация «Вино и бокалы Riedel»
ENG
16:00 - 17:00
Wild Turkey – бурбон вне границ
ENG
17:30 - 18:30
Виски Johnnie Walker. От Red Label к Blue Label
RUS
10:30 - 11:30
Аперитиво. Трудности перевода.
RUS
12:00 - 13:00
Вся правда о джине
RUS
13:30 - 14:30
Джин смывает границы; Мода на инновации и джины с различными вкусами в Великобритании и Западной Европе
RUS
15:00 - 16:00
Слепая дегустация Staritsky Levitsky Vodka: ингредиенты и продукт
RUS
16:30 - 17:30
Мескаль против Текилы: где заканчиваются границы первого и открываются границы второго
ENG
18:00 - 19:00
Xenta дегустация
RUS
19:30 - 20:30
Категория Blended Malt whisky – вкусовая специфика и особенности миксологии
10:30 - 11:30
Любознательный бармен: Одиссея по миру солодов, бурбонов и ржаных виски
Тристан Стивенсон
11:30 - 12:30
Односолодовый виски в коктейлях.. Почему бы и нет?
Эрвин Вилсон Трыковски
12:30 - 13:30
The Bar Academy Challenge. Как сделать ваш бар успешным
Поль Сферлеа
Алексей Костенюк
13:30 - 14:30
Программа прибыльности коктейлей в вашем баре. Bussiness of Bar
Поль Сферлеа
Алексей Костенюк
14:30 - 15:30
Ромовый дневник любознательного бармена
Тристан Стивенсон
15:30 - 16:30
Зачем закуски в вашем баре?
Андрей Деменко
Алексей Костенюк
16:30 - 17:30
Digital guide. Как запустить бренд и хайпануть
Ирина Желдак
Алексей Костенюк
17:30 - 18:30
Смелое повествование — успех в алкогольной индустрии
Лорен Мот
18:30 - 19:30
World Class — как победить в самом престижном конкурсе барменов?
Уилл Томпсон
19:30 - 20:30
Уникальное украшение к коктейлю
Дмитрий Камбер
Андрій Деменко
  • STAR Stage
  • Big Bang Stage
  • Universe Stage
  • Discovery Stage
  • Tasting 1
  • Tasting 2
  • Business of bars
ENG
11:00 - 12:30
Bar Concept: Little Red Door — 11:00-11:30; Jasper Johns — 11:30-12:00; Barmaglot Bar — 12:00-12:30
ENG
13:00 - 14:00
Коктейль с низким содержанием алкоголя – новый рубеж миксологии
ENG
14:30 - 15:30
Поколение Z: знаем ли мы друг друга?
ENG
16:00 - 17:00
Роль меню в современных барах
ENG
17:30 - 18:30
Преимущества сотрудничества, и как сделать его успешным
RUS
19:00 - 20:00
Too Much of the Good Thing
ENG
12:00 - 13:00
Бар в отеле — превращение бара отеля в популярное место
ENG
13:30 - 14:30
Исследуем границы между чувствами и вкусами
ENG
15:00 - 16:00
Букет алкоголя – различия между текилой и мескалем, способы их применения
ENG
16:30 - 17:30
Подача виски: вариации будущего
ENG
18:00 - 19:00
Путешествие к распитию ромов
RUS
11:30 - 12:30
Барная жизнь в условиях тотального запрета
RUS
13:00 - 14:00
Нетривиальный подход к маркетингу в сфере гостеприимства
RUS
14:30 - 15:30
Как стать экспертом рома за 10 уроков?
RUS
16:00 - 17:00
Внедрение системы НАССР в индустрии гостеприимства
RUS
17:30 - 18:30
Лаборатория в баре
RUS
12:00 - 13:00
Успешно миксовать
RUS
15:00 - 16:00
Идеальный ингредиент для превосходного коктейля. Лёд
RUS
11:30 - 12:30
Мир нуждается в совершенно другой водке
ENG
13:00 - 14:00
Секрет преодоления границ биттера
RUS
14:30 - 15:30
Дегустация «Вино и бокалы Riedel»
ENG
16:00 - 17:00
Биттеры, ликёры, вермуты и кордиалы: кто есть кто в большой алкогольной игре
RUS
17:30 - 18:30
Ром. История, классификация, дегустация
RUS
10:30 - 11:30
Немного пунша – «олдскул» всегда в тренде
RUS
12:00 - 13:00
Вся правда о джине
RUS
13:30 - 14:30
RUS
15:00 - 16:00
Искусство и эстетика в баре или чистота и искусство — Hendrick`s
ENG
16:30 - 17:30
Buffalo Trace Distillery, история, развитие и перспективы на будущее
RUS
18:00 - 19:00
Битва ароматов виски: от обугленной бочки и шоколада в Кентукки до «поцелуя русалки» и торфа на острове Айла
10:30 - 11:30
Дижестив + десерт = идеальное сочетание
Андрей Деменко
Алексей Костенюк
11:30 - 12:30
Экономика бара, которая умещается на салфетке. Business of Bars
Поль Сферлеа
Дмитрий Камбер
Андрей Деменко
12:30 - 13:30
Классика против модерна
Джо Скофилд
13:30 - 14:30
Смелое повествование — успех в алкогольной индустрии
Лорен Мот
14:30 - 15:30
World Class — как победить в самом престижном конкурсе барменов?
Уилл Томпсон
15:30 - 16:30
На пути к глобальному финалу World Class
Назар Макаров
Надир Кучкаров
16:30 - 17:30
The Bar Academy Challenge. Как сделать ваш бар успешным
Поль Сферлеа
Алексей Костенюк
17:30 - 18:30
Speed Mix Challenge by Johnnie Walker. Выиграй годовой запас Johnnie Walker
Андрей Деменко
Алексей Костенюк

Premium

1800 грнДо 27.09 стоимость билета 1800 грн.
В дни проведения мероприятия стоимость билета 2000 грн.
  • Входной билет 3 дня
  • Зона баров
  • Зона food-court
  • Кофе-зона
  • Доступ к Star Stage
  • Посещение лекций
  • Выставочная зона

Standart

250 грнДо 27.09 стоимость билета 250 грн.
В дни проведения мероприятия стоимость билета 300 грн. 
  • Входной билет 3 дня
  • Зона баров
  • Зона food-court
  • Кофе-зона
  • Выставочная зона

3+1 при покупке 3 билетов, 1 в подарок
5+2 при покупке 5 билетов, 2 в подарок

Павел Янченко
29 Сен
14:00 - 15:00
Universe Stage
Коктейльный историзм
Совместно с: Дмитрий Шовкопляс
Язык доклада: RU
30 Сен
19:00 - 20:00
STAR Stage
Too Much of the Good Thing
Язык доклада: RU
Синхронный перевод: EN

Тезисы — Коктейльный историзм

Тезисы — Too Much of the Good Thing

Биография

Павел уже 10 лет является создателем и автором первого русскоязычного блога о коктейлях и спиртных напитках «Science Of Drink – Наука пить, не испытывая жажды». В 2011 году написал и издал в электронном варианте книгу «Этот удивительный коктейль» (доступна в блоге), которая повлияла на многих барменов, став источником точных и актуальных знаний о коктейле, как настоящем кулинарном и культурном феномене человечества. Павел уверен, что коктейли дарят уникальный опыт, обеспечивают яркие эмоции, позволяют эффективно отдыхать и облегчают общение. Однако все это работает до определенного момента. Важно знать, где проходит граница, за которой начинается «Too Much of the Good Thing».

 

×
Иван Юфряков
30 Сен
14:30 - 15:30
Universe Stage
Как стать экспертом рома за 10 уроков?
Язык доклада: RU

Тезисы

 

 

×
Виталий Колпин
29 Сен
12:30 - 13:30
Universe Stage
Craft Bar Skills. Движение со смыслом
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Виталий представляет Bartenders School by Bacardi&Martini. Победитель в номинации «Лучшая техника» на международном чемпионате по миксологии MixoFlair 2015 (Испания). Создатель и ведущий курса «Craft Bar Skills. Искусство работать красиво», объединяющий развитие технических, психологических и интеллектуальных навыков.

 

×
Виктор Мешкевич
30 Сен
11:30 - 12:30
Universe Stage
Барная жизнь в условиях тотального запрета
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Бар-менеджер бара «Курилка» Минск и бара «12 steps» Львов. Виктор уже 14 лет в ресторанном бизнесе, 10 из которых работал за барной стойкой.За его плечами работа от McDonalds, до ресторанов высшей категории и лучших баров Беларуси. Работал с такими барами, как: DoodahKing, Герои, Бессонница, ID bar.

 

×
Олег Любарский
28 Сен
16:30 - 17:30
Discovery Stage
Фотограф для бара, не заменить или фотограф для бара, заменить?
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Олег — профессиональный фотограф и креативщик. Он работал во многих глянцевых изданиях, имеет множество печатных публикаций, один из лучших клубных фотографов. В фоторепортажах он стремится не просто запечатлеть своего героя, но рассказать его историю. Олег представляет портал Drinking culture, который уже третий год подряд является информационным партнером BAROMETER.

 

×
Иван Ляшук
28 Сен
13:30 - 14:30
Universe Stage
"Нейрогастрономия" - новая область нейронауки, разрушающая привычные границы сервировки и приготовления коктейлей
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Шеф-бармен «Полторы Комнаты» и совладелец «Цветочки» в Санкт-Петербурге, амбассадор компании Bacardi. Более 10 лет работает за барной стойкой, любит и продолжает это делать. Вместе с коллегами по цеху развивает культуру коктейльного фудпейринга, а также идею бара perfect serve — места, где все напитки подают с идеально подходящей им закуской.

 

×
Георгий Кучеренко
28 Сен
13:30 - 14:30
Universe Stage
"Нейрогастрономия" - новая область нейронауки, разрушающая привычные границы сервировки и приготовления коктейлей
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Георгий Кучеренко – идейный совладелец бара «Полторы Комнаты» в Санкт-Петербурге, человек-гостеприимство, распространяющий свою философию на весь мир. Вместе с Иваном Ляшуком и Владимиром Николаевым на BAROMETER 2018 расскажет о том, как создать уникальный experience для гостя у себя в баре и как формируются впечатления от напитков или блюд, а главное – как управлять этими впечатлениями.

 

×
Элли Мартин
28 Сен
18:00 - 19:00
STAR Stage
Небесные коктейли
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы

Некогда были времена, когда вы пересекали границу не ради того, куда или откуда, а ради самого пути. Истоки коктейльного движения можно проследить до тех давних поездок, когда выпить коктейль на борту поезда с паровой тягой, аэроплана или дирижабля считалось одним из величайших чудес мира. В наши дни это ощущение роскоши и восторга может быть слегка размыто, потому присоединяйтесь к мировому послу джина Хендрикс Элли Мартин в его путешествии через границы и времена, чтобы заново открыть эту проверенную временем традицию от коктейльного бара на Гинденбурге до Ред Снэппера на высоте 35 тысяч футов.

Биография

Элли – бренд-амбассадор в Великобритании одного из самых экстравагантных джинов – Hendrick’s, который производят в его родном городе Гирван в Шотландии. Путешествуя по миру он передает знания другим барменам. До этого Элли собирал толпы поклонников, заведуя баром в таких топовых заведениях Великобритании, как Peg + Patriot и всемирно известный Bramble Bar в Эдинбурге. Именно в это время Элли открыл в себе креативность и страстное увлечение путешествиями, победив в нескольких крупных соревнованиях барменов.

 

×
Филип Бишофф
28 Сен
13:30 - 14:30
STAR Stage
Ломаем стереотипы о баре в отеле
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU
30 Сен
12:00 - 13:00
Big Bang Stage
Бар в отели - превращение бара отеля в популярное место
Язык доклада: EN

Тезисы — Бар в отеле — превращение бара отеля в популярное место

Биография

Родился Филип в Берлине. Его профессиональный путь лежит от приготовления напитков для друзей, на кейтеринге мероприятий и в барах ночных клубов до работы в известных заведениях не только на родине в Германии, но и в Швейцарии, Франции, Сингапуре. На данный момент Филип Бишофф работает в качестве бартендера в титулованном баре Manhattan Bar отеля Regent сети Four Seasons в Сингапуре, где вместе с командой бара стремится расширить коллекцию первого в мире погреба при отеле. Бишофф возглавляет «Серию Друзей Манхэттена», инициативу, созданную для развития сотрудничества между производителями алкогольной продукции, барменами со всего мира и поклонниками коктейлей. Также Филип является судьей чемпионата Bacardi Legacy Cocktail Competition.

 

×
Диего Феррари
30 Сен
13:00 - 14:00
STAR Stage
Коктейль с низким содержанием алкоголя – новый рубеж миксологии
Язык доклада: EN

Тезисы

Представьте, что вы заходите в бар и обнаруживаете, что все бутылки за барной стойкой крепостью выше 21 градуса исчезли! Что бы вы делали? Прекрасный вызов, невероятный опыт, превративший недостаток в немалое преимущество.

Биография

Бар-менеджер ресторана Rotonda в Милане и автор книги «Коктейль с низким содержанием алкоголя – новый рубеж миксологии». Диего создал знаменитую группу Diego Ferrari Cocktail Art, крупнейшую фотогруппу коктейлей, которая объединила барменов со всего мира. Благодаря многочисленным просьбам в октябре 2015 года он создал и начал свой новый тур – «Cocktail Art & Max 21 abv, The Cocktail «Under» – взгляд с другой стороны». Диего путешествует по всему миру и делится своим уникальным опытом создания коктейлей с содержанием алкоголя менее 21%.

×
Лорен Мот
29 Сен
13:00 - 14:00
STAR Stage
“Flora & Fragaria”
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы

Распад растений, сельское хозяйство и анатомия ингредиентов, формирование у барменов практической и научной осведомленности в рамках кулинарного искусства, а также инструменты для извлечения максимальной пользы из каждого времени года.

На этой лекции мы поговорим о растениях как о составных элементах вкусов, цветов и текстур. И хотя каждое растение по-своему уникально, используя проверенный метод, отличную сенсорную формулу, вы сможете полностью спланировать, разработать и внедрить инновационные способы использования растений в ваших программах.  И все это не только для того, чтобы обеспечить экологичность, а и для того, чтобы быть образованным и осведомленным, что сделает вас добросовестным в глазах вашего местного сообщества и поможет адаптировать ваши меню к особенностям растительного мира вокруг вас. В нашем путешествии мы подробно рассмотрим тему на примере обыкновенной клубники, известной почти во всем мире, хотя данный метод можно применять практически к любому растению.

«Я просто в восторге от возможности поделиться своей собственной историей – все это будет на лекции – я расскажу о своем опыте бармена за последние 18 лет и навыках сомелье последних 11 лет, а также вспомню свой 20-летний опыт студента-повара, а еще расскажу о том, как я стал приверженцем науки об ароматах в начале 2000-х. Это будет полезным для тех, кому интересны ароматы, кулинария, коктейли, вино, растениеводство, разнообразие видов и немного науки»- Лорен Мот


Биография

Миксолог; сомелье; архитектор настоек, тоников и эликсиров; успешная ведущая, писательница, судья крепких напитков и коктейлей; международный дипломат и аккредитованный инструктор по алкогольным напиткам; обладательница множества наград… бартендер Лорен Мот играет разные роли, но, наиболее известна она в качестве Global Cocktailian компании DIAGEO и конкурса World Class, а также как соосновательница линейки всемирно успешных коктейльных биттеров и кулинарных экстрактов Bittered Sling Bitters, отмеченных рядом наград. В 2015 году она стала барменом года одновременно по версии Ресторанной премии журнала Vancouverи канадского этапа конкурса DIAGEO World Class. Лорен – уважаемый и известный спикер, преподаватель, ментор и адвокат индустрии, а ее влияние распространяется далеко за пределами бара.

 

×
Надир Кучкаров
28 Сен
12:00 - 13:00
Universe Stage
Границы бара без ограничений. Как стать лучшим баром, не пуская в него гостей
Совместно с: Александр Мусатов
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

В индустрии HoReCa Надир с 2002 года. В 2017 стал Лучшим бармен Украины по версии World Class, а также вошел в TOP 20 лучших барменов мира по версии World Class 2017. Бар-менеджер True burger bar и Hendrick’s bar – лучшего бара по версии Национальной ресторанной Премии СОЛЬ 2017. TOP 3 – «Лучший барменеджер» и «Лучший бар без вывески» по версии международной премии Barproof.

 

×
Александр Мусатов
28 Сен
12:00 - 13:00
Universe Stage
Границы бара без ограничений. Как стать лучшим баром, не пуская в него гостей
Совместно с: Надир Кучкаров
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Один из самых востребованных экспертов в области ресторанного консалтинга, совладелец ресторанов True Burger Bar и Hendrick’s bar в Киеве. Свою карьеру в ресторанном бизнесе Александр начал в 1998 году, с позиции бармена, но теперь за опытом и знаниями идут к нему. Является разработчиком Системы стандартизации ресторанов, а также автором учебников и обучающих семинаров по операционному менеджменту ресторанов, управлению кухней, управлению персоналом.

 

×
Павол Казимир
28 Сен
12:30 - 13:30
Tasting 1
Культура распития рома в чистом виде при правильной температуре
Язык доклада: EN
30 Сен
18:00 - 19:00
Big Bang Stage
Путешествие к распитию ромов
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы — Культура распития рома в чистом виде и правильная температура

Павол Казимир расскажет о тенденциях в употреблении рома, таких как культура распития, идеальная температура и правильная подача.

Тезисы — Путешествие к распитию ромов

Прошли те времена, когда ром использовали только в качестве основы для коктейлей. Сегодня ром искусно выдерживается в специальных дубовых бочках, высушенных и собранных вручную, чтобы обеспечить богатый и разнообразный опыт распития. Pavol Kazimir, глобальный бренд-амбассадор рома Brugal, расскажет о культуре распития в Доминиканской Республике, поделится советами о том, как распознать ром, изготовленный для употребления в чистом виде, и представит вам коктейли практически без добавок. 

Биография

Павол Казимир в течение пяти лет входит в состав Brugal и в настоящее время занимает должность Brugal Global Ambassador международного уровня. Родился Павол в Кошице, в Словакии. Первоначально он не собирался строить карьеру в индустрии спиртных напитков и в колледже изучал экономику. Будучи студентом в Германии, Павол стал работать барменом и это превратилось в дело его жизни. Постепенно он овладел искусством миксологии, в которой находил много общего с кулинарией. Общение с лучшими барменами и миксологами Европы и США позволило Паволу отточить свое мастерство и приобрести навыки, необходимые для профессионального дегустатора.  Постепенно увлеченность Павола спиртными напитками сместила свою ось в сторону ромов. Он много лет путешествовал по миру, посещая различные ярмарки рома. В это время он познакомился с Brugal и это была любовь «с первого взгляда», что и привело Павола на родину этого замечательного напитка — в Доминиканскую Республику. Он изучил уникальный и сложный процесс смешивания и овладел мастерством дегустации рома.

 

×
Джо Скофилд
30 Сен
16:00 - 17:00
STAR Stage
Роль меню в современных барах
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Биография

Джо Скофилд , обладатель одного из самых престижных титулов в профессии — «Международный бармен года» по версии «Spirited Awards». Джо жил и работал барменом во многих странах мира. Любовь к бартендингу он открыл в себе еще в университете, где изучал искусство, и сразу же решил изменить профессию. Сначала он устроился помощником бармена, но уже вскоре получил место в таких всемирно известных барах, как The Zetter Townhouse, London; The American Bar. Затем он переехал в Сингапур для сотрудничества с Шеф-поваром Райаном Клифтом, владельцем известнейшего заведения Tipping Club. Здесь они вместе создали меню, основанное на памяти ароматов и концепцию мультисенсорного меню. Оба проекта были признаны Tales Of The Cocktail Spirited Awards среди Лучших десяти коктейльных меню в мире в 2017 и 2018 годах. При помощи Джо Tippling Club вошел в 50 Лучших Баров Мира и 50 лучших баров в Азии. Также, он стал единственным в Сингапуре, кто добился звания «Лучшего международного ресторана-бара» по версии «Tales of the Cocktail’s 2017 Spirited Awards» и вошел в Топ-10 в номинации «Международный бармен 2017» и Топ-10 среди «Лучшая Команда 2018».

 

×
Од Стрендбакен
30 Сен
17:30 - 18:30
STAR Stage
Преимущества сотрудничества, и как сделать его успешным
Совместно с: Марош Дзурус
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы

Сотрудничество для нас является важным аспектом в представлении нашего видения гостям. Мы создавали коллаборации, влиявшие на дизайн, историю, составляющие и сами коктейли. Наша цель вдохновить слушателей и рассказать о том, как можно создавать успешное сотрудничество в каждом аспекте работы бармена.

Биография

Ромом из Норвегии, последние 10 лет Одд посвятил путешествиям по всему миру в поисках знаний и опыта в индустрии гостепримства. Страсть к открытию невых вкусов и интересных людей,привела его домой, в Осло, где он создает и открывает скандинавские коктейли для всего мира. В настоящее время Одд является бар-менеджером лучшего бареа Осло – HIMKOK, своей миссией в котором считает ссоздание и популяризацию скандинавского гостеприимства и истории коктейлей.

 

×
Тристан Стивенсон
28 Сен
15:00 - 16:00
STAR Stage
Краткая история современного джина
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы

Биография

Тристан Стивенсон – титулованный бар-менеджер, бармен, шеф-повар, а по совместительству еще и журналист, автор серии бестселлеров «Curious Bartender». Он является одним из основателей Fluid Movement, всемирно известной лондонской консалтинговой компании по производству напитков, и одним из вдохновителей коктейльных карт в нескольких лучших заведениях мира. А еще, Тристан «на ты» обращается с эспрессо машиной. Тристан посетил более 250 заводов по производству алкоголя примерно в 45 странах, включая Голландию, Шотландию, Мексику, Кубу, Францию, Ливан, Италию, Гватемалу, Японию и все крупные острова в Карибском бассейне. Был награжден званием «Бармен года 2012» в Великобритании и в том же году был включен в 1000 самых влиятельных лондонцев, согласно изданию Evening Standard.

 

 

×
Марош Дзурус
30 Сен
17:30 - 18:30
STAR Stage
Преимущества сотрудничества, и как сделать его успешным
Совместно с: Од Стрендбакен
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы

Сотрудничество для нас является важным аспектом в представлении нашего видения гостям. Мы создавали коллаборации, влиявшие на дизайн, историю, составляющие и сами коктейли. Наша цель вдохновить слушателей и рассказать о том, как можно создавать успешное сотрудничество в каждом аспекте работы бармена.

Биография

Марош родился в Словакии, но последние три года живет и работает в в Норвегии. Обладая более чем 12-летним опытом работы в барной индустрии, он постоянно вдохновляется гостеприимством и созданием коктейлей, которые понятны гостю. В настоящее время он является главным барменом в HIMKOK, а своей миссией считает предоставление отличного сервиса и фантастических напитков со скандинавским акцентом.

 

 

×
Мо Альджаф
Язык доклада:

Биография

Альджаф прошел становление в своей профессии от промоутера клуба и вышибалы в возрасте 19 лет, до владельца бара в возрасте 27 лет. За этот период он успел поработать в заведениях Амстердама, Таиланда, Норвегии и Испании. Moe является обладателем нескольких наград, в том числе, как лучший норвежский бармен и лучший скандинавский бармен на церемонии награждения в Осло в 2016 году. Совсем недавно Мо Альджаф создал бренд Two Schmucks и открыл одноименный бар в Барселоне, без инвесторов, знания языка и без одобрения бренда в стране. Прошло совсем немного времени и в 2018 году TWO SCHMUCKS, получивший одобрение мировой индустрии баров, занял 4-е место в рейтинге «Tales of the Cocktail Spirited Awards» в категории «Лучший новый международный коктейль-бар».

 

 

×
Золтан Наги
29 Сен
14:30 - 15:30
STAR Stage
Разрушая границы: простая и понятная инструкция, для лучшего понимания гостя
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Тезисы

Когда вы в последний раз не понимали, чего хочет клиент? Это обескураживает, правда? (если вы стремитесь обеспечить наилучшее обслуживание) Но почему так бывает? У меня огромный опыт с обеих сторон баррикад, почти 20 лет в ресторанно-гостиничном бизнесе, несчётное количество наблюдений, многочисленные книги по психологии и множество различных тренингов на эту тему. Попытаюсь расшифровать, почему неоднократно бывают случаи непонимания.

Биография

Золтан Наги – собственник кафе Paul & Monkeys, бара Mr Mendez, кафе Mendez в Вене (Австрия), а также Mad Dog Café House и Boutiq’Bar в Будапеште (Вергрия). Среди престижных наград Boutiq’Bar: Лучший коктейльный бар Венгрии на протяжении 5 лет подряд: в 2010, 2011, 2012, 2013 и 2014-м годах, а также один из 50 лучших баров мира 2012 года. С 2006 года Золтан Наги – собственник школы для барменов LAB – Лондонская академия барменов в Будапеште. С 2012 года он регулярно читает лекции о гостеприимстве и коммуникациях в университете Корвина в Будапеште, а также в университете прикладных наук в колледже коммерции, кейтеринга и туризма.

 

 

×
Вадим Грановский
29 Сен
18:30 - 19:30
Universe Stage
Кофе - пятый элемент современного бара.
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Известный ценитель кофе, чемпион Великобритании по приготовлению кофе в турке UK Cezve Championship (2014) и двукратный финалист чемпионата мира. Он же основатель компании Coffee in Action и владелец одноименных кофеен в Киеве. Вадим тот человек, который пропагандирует осмысленное потребление кофе и в своих интервью, и на личных страницах в социальных сетях и воплощает принципы самых правильных традиций в своих заведениях.

 

 

 

×
Алексей Костенюк
28 Сен
19:30 - 20:30
Universe Stage
Предвосхищая ожидания или дать заказчику больше. Bar Consulting
Язык доклада: RU

Тезисы

Биографи

Алексей Костенюк – идейный вдохновитель и совладелец бара S34, но не только. За последние два года Алексей запустил более 10 барных консалтинг-проектов (запуск под ключ, создание концептуальной коктейльной карты). Бренд амбассадор компании Diageo,а также главный тренер Diageo Bar Academy в Украине.

 

 

×
Эрик Адинаев
30 Сен
17:30 - 18:30
Universe Stage
Лаборатория в баре
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Эрик работает за баром более 8 лет. Он выиграл Russian Amarula Challenge в 2016 году со своим авторским напитком «TreasureofAfrica». Последние два с половиной года, он в ответе за все технологии и креатив в Mitzva Bar и Mitzva лаборатории. Он всегда в поиске вдохновения и новых идей, вкусов и ароматов, которые он сможет использовать при создании новых напитков. В последние годы основной упор он делает на использовании высоких технологий и задействование всех пяти чувств. За последние годы Эрик посетил 32 бара в разных городах мира с гостевыми сменами и мастер классами, а также успел открыть коктейльный бар в Кении на Diani Sky Dive Festival 2017.

 

 

×
Николай Каблука
28 Сен
15:00 - 16:00
Universe Stage
Архитектурный световой дизайн. Медиаархитектура
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Architectural lighting designer, ассоциированный член ELDA и IALD, разрабатывавший проекты для архитектурных бюро Zaha Hadid Architects ( Англия), driendl  Architects(Австрия ),Dolnik & Co, Архитектурная мастерская Пашенько, YOD studio of commercial design. Учредитель компании Expolight, занимающейся разработкой концептов освещения, техническими проектами, монтажом и поставкой светотехнического оборудования.

 

 

×
Владимир Николаев
28 Сен
13:30 - 14:30
Universe Stage
"Нейрогастрономия" - новая область нейронауки, разрушающая привычные границы сервировки и приготовления коктейлей
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Совладелец баров «Полторы Комнаты» и «Цветочки» в Санкт-Петербурге, адепт гастрономических пар и мультисенсорных коктейлей, амбассадор компании Joia. По его словам, если и делать perfect, то все. Именно на этом основана концепция одного из заведений Владимира в Питере – здесь используется подача perfect serve, а это значит, что идеальным будет каждый коктейль. Даже вино, которое обычно можно купить только в бутылках, здесь продают по бокалам. Владимир уверен, что в его заведении подача напитков наполовину лучше, чем хорошо.

 

 

×
Максим Андрущенко
29 Сен
18:30 - 19:30
Discovery Stage
Гутенберг в баре: слово vs визуализация
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

PhD, автор идеи и со-основатель первого украинского журнала о коктейльной культуре и барной индустрии Barout, хранитель концепции LoggerHead Bar

 

 

 

×
Максим Гладышкевич
Язык доклада:

Тезисы

Биография

Максим Гладышкевич – бар-менеджер бара Friends в Новосибирске. Он же – лучший бартендер России 2017 года по версии Diageo Reserve World Class. Кто-то говорит, что Сибирь слишком далеко от центров, однако это, считает Максим, помогает нам строить свою историю не смотря на других. В своем подходе он сочетаю аналитический ум технического инженера и драйв от создания нового, креатива и творчества. Сторонник философии TALK DRINK ROCK!

 

 

×
Александр Старушко
29 Сен
17:00 - 18:00
Universe Stage
Как построить Сокол Тысячелетия или почему это не возможно? Создание идеальной барной станции
Совместно с: Виталий Екименко
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Александр Старушко – член RCC и действующий специалист Бартендер Бразерс. Открывал Brilliant bar в Харькове и KOYA в Киеве.

 

 

×
Дмитрий Шовкопляс
29 Сен
14:00 - 15:00
Universe Stage
Коктейльный историзм
Совместно с: Павел Янченко
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Бар-менеджер и совладелец бара Parovoz SpeakEasy, основатель Parovoz Mixology Course. Бар-менеджер года по версии Bar Proof 2017.

×
Татьяна Жданова
28 Сен
16:30 - 17:30
Universe Stage
Чувство правильной цены
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Татьяна Жданова – специалист по брендингу (основательница «Brandhouse»), специалист команды «WikiCityNomica», известной проектами брендинга городов, отраслевыми и национальними форсайтами. Руководила рабочей группой проекта «Туристический бренд Украины» (2013-2014), проектом «Земельный ответ», координирует проект «Новая мифология Украины», со-основательница Urban Space 500, автор книги «Смысл жизни и его маркетинг», спикер TEDx.

 

×
Робин Купар
28 Сен
19:30 - 20:30
STAR Stage
Философия создания бурбона
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Биография

Робин Купар, родившийся в Эдинбурге, Шотландияю. Робин является ведущим экспертом в вопросах виски в Шотландии и США. Он посвятил более 25 лет этой индустрии. Его опыт основан на целой серии должностей, которые он занимал у самых знаменитых игроков индустрии, в том числе Diageo и Moët Hennessy, где ему удалось поработать со многими известными брендами.Робин – мировой бренд-посол портфолио виски Gruppo Campari, которой принадлежат Glen Grant Single Malt Scotch Whisky, Wild Turkey Kentucky Straight Bourbon and Rye Whiskey, Russell’s Reserve Bourbon & Rye Whiskey, а также Forty Creek Canadian Whisky. В 2016-м году он был причислен к Хранителям Чаши (Keepers of the Quaich).

 

×
Мариан Беке
28 Сен
12:00 - 13:00
STAR Stage
Уникальные биттеры
Совместно с: Антонио Пескатори
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU
28 Сен
16:30 - 17:30
STAR Stage
Мартини сквозь поколения: прошлое, настоящее, будущее
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Биография

Авторитетный бренд-миксолог из Лондона со словацкими корнями. Бартендер-легенда и владелец бара The Gibson. С барной индустрией познакомился в 17 лет в Праге, впервые увидев как смешивают коктейль. Свои первые шаги в профессии Мариан начал с лондонских клубных баров, успев поработать в таких прославленных заведениях, как Montgomery Place в Ноттинг Хилл, Artesian при отеле Langham, а также в известном во всем мире лондонском баре Nightjar в районе Ист-Энд.

 

×
Дарио Санабриа
28 Сен
15:00 - 16:00
Tasting 2
La Escondida Grand Mezcal: история самого традиционного мексиканского напитка от владельца бренда Дарио Санабриа Анайа
Язык доклада: EN

Биография

Дарио Санабриа – мексиканский предприниматель, занимающийся тем, что ему, действительно, по душе. В возрасте 31 года он запустил собственный бренд на базе завода Grand Mezcal и главным продуктом «La Escondida». Идея названия напитка, принесшего ему известность, — своеродная дань уважения одной из визитных карточек Мексики – пляжам Puerto Escondido и Oaxaca, где агава в своем первозданном виде растет уже многими столетиями. Считается, что мескаль служил источником вдохновения для многих художников и писателей, в том числе и для Габриэля Гарсиа Маркеса. Дарио Санабриа – без сомнения, входит в число наиболее авторитетных и известных мировых знатоков мескаля. Он не только посвятил себя продвижению этого напитка по всему миру, но и при помощи своих мастер-классов, активно популяризирует мексиканскую культуру в самых отдаленных уголках нашей планеты.

×
Криштоф Ратнау

Биография

Криштоф Ратнау устанавливает прочные связи с барной культурой с 2006 года. Финалист и лауреат множества коктейльных конкурсов, как местных, так и международных. Будучи управляющим бара «Flisak ’76», победил в номинации «Лучший коктейль-бар Польши» в 2016. Энтузиаст и ценитель истории классических коктейлей, крафтового пива, научной фантастики и жареных цыплят. С ноября 2018 работает бренд-амбассадором «Lucas Bols» в странах Центральной и Восточной Европы, где посредством презентаций и тренингов активно продвигает свою любовь к коктейлям.

×
Симоне Бодини
28 Сен
11:00 - 12:00
Tasting 1
Bayou: чем уникален ром из Луизианы и что делает его особенным в работе за баром
Язык доклада: EN

Биография

Симоне Бодини — Global Brand ambassador «Stoli Group». Симоне — бармен с многолетним опытом работы в итальянских клубах «Super Club Rome» и «Phi Beach», трижды чемпион Италии и чемпион мира по флейрингу. В своих мастер-классах Бодини, проводя параллели между работой бармена десять лет назад и современностью, делает акцент на гостеприимстве и харизме бармена как основных факторах успеха заведения.

×
Александр Галич
30 Сен
16:00 - 17:00
Tasting 1
Биттеры, ликёры, вермуты и кордиалы: кто есть кто в большой алкогольной игре
Язык доклада: EN

Биография

Александр «доктор» Галич – бренд-тренер и сомелье компании «Винфорт» – специалист в области алкоголя с более чем 20-летним опытом работы в индустрии. 

×
Андрей Стойко

29 Сен
11:30 - 12:30
Tasting 1
Bourbon battle: лучший в мире бурбон и его команда против легендарного "Maker’s Mark"
Совместно с: Игорь Терёхин
Язык доклада: RU

29 Сен
16:30 - 17:30
Tasting 2
Мескаль против Текилы: где заканчиваются границы первого и открываются границы второго
Совместно с: Игорь Терёхин
Язык доклада: RU

30 Сен
18:00 - 19:00
Tasting 2
Битва ароматов виски: от обугленной бочки и шоколада в Кентукки до «поцелуя русалки» и торфа на острове Айла
Совместно с: Игорь Терёхин
Язык доклада: RU

Биография

Андрей Стойко – шеф-сомелье компании «Винфорт», эксперт в области крепких алкогольных напитков. За свой десятилетний опыт работы в алкогольном бизнесе Андрей сформировал винный портфель компании, обучил несколько десятков торговых команд, провёл несколько сотен презентаций, посвященных различным категориям алкогольных напитков. В этом году Андрей проведёт две увлекательные лекции с дегустацией: «Текила против Мескаля» и «Битва ароматов виски: от обугленной бочки и шоколада в Кентукки до «поцелуя русалки» и торфа на острове Айла».

×
Игорь Терёхин

29 Сен
11:30 - 12:30
Tasting 1
Bourbon battle: лучший в мире бурбон и его команда против легендарного "Maker’s Mark"
Совместно с: Андрей Стойко
Язык доклада: RU

29 Сен
16:30 - 17:30
Tasting 2
Мескаль против Текилы: где заканчиваются границы первого и открываются границы второго
Совместно с: Андрей Стойко
Язык доклада: RU

30 Сен
18:00 - 19:00
Tasting 2
Битва ароматов виски: от обугленной бочки и шоколада в Кентукки до «поцелуя русалки» и торфа на острове Айла
Совместно с: Андрей Стойко
Язык доклада: RU

Биография

Игорь Терёхин – бренд-амбассадор «Beam Suntory» в Украине, бренд-посол «Single Malt Portfolio Morrison Bowmore Distillers», алкогольный энтузиаст.

×
Олег Якобенко
29 Сен
19:30 - 20:30
Tasting 2
Category of Blended Malt whisky – taste specifics and mixology peculiaritiesКатегория Blended Malt whisky – вкусовая специфика и особенности миксологии
Язык доклада: RU

Tезисы

Олег Якобенко бренд-амбассадор Edrington в Украине проведет последовательную дегустацию виски Naked Grouse категории blended malt, а также односолодовые виски, из которых состоит купаж Naked Grouse, а именно – the MacallanHighland ParkGlenrothes.

Биография

Олег Якобенко — талантливый бартендер, который стоял за стойкой многих популярных киевских баров, разработал не одну коктейльную карту, плотно занимается масштабными выездными мероприятиями, а также является одним из менторов Parovoz Mixology Course и Bar Management Course. Запускал такие проекты, как The Fitz, Alaska, Normal Kyiv. Призёр Bar Spirit Cup 16’ и Becherovka Bohemian Challenge. Так же вошел в список TOP10 бар-менеджеров постсоветского пространства по версии престижной награды Barproof Awards. Олег уже был спикером первого Барометра, но этом году он выступит в новой роли – Бренд-амбассадора портфеля компании Еdrington, проведет дегустацию и угостит как всегда потрясающими коктейлями на стенде Naked Grouse.

×
Сергей Пушкин
29 Сен
15:30 - 16:30
Universe Stage
It’s alive: ферментация, брожение, квашение
Совместно с: Иван Семченко
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Сергей Пушкин — старший бармен бара Delicstessen ,финалист программы Diageo World Class 2017 и 2018 годов.

 

×
Иван Семченко
29 Сен
15:30 - 16:30
Universe Stage
It’s alive: ферментация, брожение, квашение
Совместно с: Сергей Пушкин
Язык доклада: RU

Tезисы

Биография

Семченко Иван, бар-менеджер бара Delicatessen, финалист программы Diageo World Class 2017, участник Monkey 47 bartenders Russia team.

 

×
Марина Левадная
30 Сен
12:00 - 13:00
Discovery Stage
Успешно миксовать
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Марина Левадная, шеф-бармен ресторана BEEF meat & wine с 12 летним опытом работы, познакомилась с миксологией всего 2 года назад. Но за это время стала победительницей и призером многих международных конкуров.
В июне 2017 года Марина впервые выступила на конкурсе и стала Чемпионом Украины IBA WCC. Марина представила осеньюУкраину в Копенгагене,  где и получила  свою первую серебряную медаль Международного уровня (среди 64 стран) В феврале 2018 Марина представляла Украину в Штутгарте (Германия) на International German Cocktail Championship, где взяла вторую серебряную медаль (Европы)В апреле 2018 года Марина снова стала Чемпионом Украины Mattoni Grand drink и в июне поехала представлять страну в Прагу, где прошла в суперфинал. По образованию Марина психолог, поэтому работает в удовольствие, понимает настроение и предпочтение каждого гостя, подходит к этому творчески и с душой. А своей суперсилой считает свою команду.

×
Марианна Факас
28 Сен
15:00 - 16:00
Discovery Stage
Алкоголь в истории изобразительного искусства: вдохновение, слава, похмелье
Язык доклада: RU

Tезисы

Биография

Если вы видите в городе девушку в винтажном платье едущую на велосипеде — это она. Музеи, художественные галереи и speak easy бары — ее среда обитания и творчества. Знает все о истории моды и коллекционирует старинные фотографии. В ближайших планах — участие в международной винтажной велогонке, восстановление старинного сада одного из музеев Киева и прочтение авторской лекции для «Parovoz SpeakEasy”.

×
Антон Морин
30 Сен
14:30 - 15:30
STAR Stage
Поколение Z: знаем ли мы друг друга?
Язык доклада: EN
Синхронный перевод: RU

Биография

Антон Морин, исследователь и аналитик, 18 лет помогает крупнейшим брендам отвечать на стратегические и тактические вопросы с помощью маркетинговых исследований и стратегической аналитики. Работал в международных агентствах MASMI и Ipsos, руководил подразделениями маркетинговых исследований в Билайн и Tele2. В настоящее время Антон руководит направлением стратегических инсайтов ПепсиКо. Искренне любит людей и старается понять причины их поведения при выборе тех или иных марок. Среди брендов, с которыми он работал: AlfaBank, Beeline, BIC, Hyundai, Avito, Tele2, IKEA и т.д

 

×
Виталий Екименко
29 Сен
17:00 - 18:00
Universe Stage
Как построить Сокол Тысячелетия или почему это не возможно? Создание идеальной барной станции
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Дважды чемпион России по версии World Class Russia 2014 и 2016 годов. Бренд барменеджер Funny Family Group. Startup Experience: Mendeleev Bar, Funny Cabany, Moregrill, Chicken Run, Spices, Roots bar&bistro.

 

×
Дениел Джонс

Биография

Глобальный бренд-амбассадор. Предприниматель. Непревзойдённый бартендер. Дэниел Джонс представляет the House of Angostura® по всему миру последние 4 года. В этом году вошел в топ 10 лучших международных бренд-амбассадоров по версии Tales of the Cocktail. Он пересек земной шар из Москвы в Сан-Франциско, из Тель-Авива в Аргентину, делясь преимуществами легендарных битеров the House of Angostura®, ромов и удостоенного наград Amaro Di Angostura®. Будучи глобальным бренд-амбассадором the House of Angostura®, Дэниел работал бок о бок с легендарными людьми барной культуры таких как Tony Abu Gamin и Philip Duff, появляясь в топовых барах мира, включая City Space Bar в Москве, London Cocktail Club и Gillhautino Bar в Бразилии. Успешный предприниматель, управляющий его собственной компанией Professional Bar Service Company, Дэниел сейчас учиться в MBA «Логистика и Менеджмент Поставок». Его девиз? «Пусть каждый тост отражает вашу страсть и каждый глоток вашу творческую целостность!»

 

×
Юрий Зозуля
30 Сен
15:00 - 16:00
Discovery Stage
Идеальный ингредиент для превосходного коктейля. Лёд
Совместно с: Тимофей Семенюк
Язык доклада: RU

Tезисы

Биография

Юрий Зозуля бармен Parovoz SpeakEasy. Опыт работы барменом 10 лет. Преподаватель Parovoz Mixology Course, амбассадор #parovozontour. Неотъемлемая часть команды Паровоз, для многих гостей бара стал другом. Любит вкусные ощущения от коктейлей выпускников  курсов и друзей бара. Считает, что бармен лучшая профессия в мире.

 

×
Тимофей Семенюк
30 Сен
15:00 - 16:00
Discovery Stage
Идеальный ингредиент для превосходного коктейля. Лёд
Совместно с: Юрий Зозуля
Язык доклада: RU

Tезисы

Биография

Семенюк Тимофей с отличием закончил Киевский техникум гостиничного хозяйства (факультет «Ресторанное обслуживание»), а также Киевский национальный торгово-економический  университет (факультет «Менеджмент отельно-ресторанного бизнеса»). Работал в » Докер Паб» и на данный момент является бартендером в «Parovoz Speak Easy».

 

×
Виталий Алексеев
29 Сен
11:00 - 12:00
Discovery Stage
“Airbnb” в барной индустрии
Язык доклада: RU

Tезисы

Биография

Виталий Алексеев – Шеф-бармен Duchess в Амстердаме (признанного лучшим коктейльным баром 2015 года). Уроженец России, который вырос в Латвии, воспитанный в лучших традициях восточноевропейского гостеприимства. Со временем он переехал в Лондон, чтобы учиться и работать шеф-поваром, и закончил там полный курс по гостеприимству и менеджменту. По словам Виталия, который начал свою карьеру в Лондоне в качестве шеф-повара, гостеприимство и общение являются одними из ключевых факторов успеха в бизнесе. Желая стать ближе к посетителям, он решил попробовать себя в качестве бармена, а вскоре его друг и барный консультант Сергей Платонов пригасил Виталия в Амстердам помочь ему с новым проектом. Сейчас, 3 года спустя, Виталий является шеф-барменом в Duchess, который в начале этого года получил звезду Мишлен. После победы в национальном конкурсе Bacardi Legacy среди стран Бенилюкса в 2017 году и финишировав в десятке лучших в финале чемпионата мира в Берлине, его карьера взлетела. Его презентация коктейля «Big Fish» вдохновила многих людей. Его размышления о гостеприимстве и способе развлечь гостя рассказами выделяют его среди других великих барменов. По словам Виталия, хороший напиток подобен хорошей истории – он должен приносить удовольствие снова и снова.

×
Андрей Большаков
29 Сен
12:00 - 13:00
Tasting 2
Вся правда о джине
Язык доклада: RU
30 Сен
12:00 - 13:00
Tasting 2
Вся правда о джине
Язык доклада: RU

Тезисы

Биография

Бренд амбассадор Bombay Sapphire в Восточной Европе. Старший бартендер City Space Bar. Сооснователь конкурса»Drinks Come True». Сооснователь туров по барам мира с целью передачи опыта  «MixTourA Project» (28 Hong Kong Stree, Door 74, 69 Colebrooke Row, Fourplay bar, Anti: dot bar, Drink Factory)

×

Standart

250 грн

До 27.09 стоимость билета 250 грн.
В дни проведения мероприятия стоимость билета 300 грн. 

  • Входной билет 3 дня
  • Зона баров
  • Зона food-court
  • Кофе-зона
  • Выставочная зона

ФИО*

Телефон*

Email*

Если у Вас есть какие-либо вопросы, Вы можете с нами связаться:


Купить онлайн

Premium

1800 грн

До 27.09 стоимость билета 1800 грн.
В дни проведения мероприятия стоимость билета 2000 грн.

  • Входной билет 3 дня
  • Зона баров
  • Зона food-court
  • Кофе-зона
  • Доступ к Star Stage
  • Посещение лекций
  • Выставочная зона

ФИО*

Телефон*

Email*

Если у Вас есть какие-либо вопросы, Вы можете с нами связаться:


Купить онлайн