Blog

«30% моего тела покрыто татуировками на тему миксологии»– Диего Феррари

«30% моего тела покрыто татуировками на тему миксологии»– Диего Феррари

«30% моего тела покрыто татуировками на тему миксологии»– Диего Феррари

Его фамилия говорит за него – он мчит по жизни с безумной скоростью. Диего не перестает учиться и уверен, что знаниям нет предела. Он влюблен в миксологию и мир тату: треть его тела покрыта татуировками на тему миксологии. Но на этом он решил не останавливаться и создал специальную тату-машину, с помощью которой готовит коктейли своим гостям. Его знаменитая группа в Facebook – Cocktail Art – объединила барменов со всего мира. А еще он доказал, что границы – не помеха для реализации и творчества в барной индустрии. Известный итальянский бартендер с не менее известным именем Диего Феррари едет на BAROMETER 2018 (темой которого в этом году стали границы), чтобы развеять мифы о их препятствиях в работе, рассказать о своей страсти к коктейльному миру и поделиться уникальном опытом создания некрепких коктейлей.

Феррари  ваша настоящая фамилия?

Да! Люди из разных стран много раз спрашивали меня об этом, потому что Ferrari действительно важная фамилия! J

Почему BAROMETER?

Потому что BAROMETER – один из важнейших барных фестивалей в Европе. Я верю в то, что украинский рынок может стать одной из важнейших площадок для барной индустрии.

Расскажитепожалуйстао своей философии коктейля с низким уровнем содержания алкоголя.

За последние 5 лет в нашей работе появилось много новых тем. Наши гости пьют ответственно и имеют достаточно высокий уровень знаний о коктейлях. С 2014 года мы готовим коктейли с низким уровнем содержания алкоголя в одном из лучших мест Милана.

Почему максимальное содержание алкоголя 21%Как вам удается достичьэтого в каждом напитке?

Это ограничение возникло еще в начале нашей истории. Муниципалитет Милана не разрешает нам работать с алкоголем более 21% крепости (ресторан Rotonda Bistro Milano расположен в исторической зоне города, возле музея для детей. Использование крепкого алкоголя здесь запрещено — прим. автора). Поэтому мы тщательно изучали наш рынок, наши бренды, проводили исследования, и все это с единственной целью  чтобы предложить нашим гостям совершенно другой взгляд на коктейли. Благодаря этой концепции наша команда тщательно прорабатывает каждый рецепт и уделяет внимание как выбору посуды, так и цвету напитка, декору и, конечно же, ингредиентам.

Когда и где началась ваша карьера?

27-29 сентября ждём тебя на BAROMETER International Bar Show 2019. Больше 100 лекций, мастер-классов и дегустаций от лучших мировых специалистов и ведущих брендов. Билеты уже в продаже!

Я начал работать официантом, когда мне было 17 лет. В 21 я усердно учился, чтобы быть бартендером. И теперь, спустя 25 лет, я все еще продолжаю учиться, потому что знаний много не бывает.

Расскажитепожалуйстао тату-машине Martini и ваших татуировках.

Я люблю татуировки еще с подросткового возраста. 30% моего тела покрыто татуировками на тему миксологии. Я изучил сотни книг и журналов по миксологии, и могу сказать, что это настоящая страсть. В 2008 году одно из моих мечтаний было связано с этими двумя мирами – тату и миксологией. Благодаря моему любимому тату-художнику мы изучили технику механического движения тату-пистолета и воплотили эту идею в баре. С помощью круглых игл на специальной тату-машине мы вводим капли густого ликера в коктейль.

Какое самое смешное название коктейлякоторое вы когдалибо слышали илиизобрели сами?

Это Gu-Gu-Basusu – коктейль, который мы разработали для ресторана The Artisan by Enoteca Pinchiorri в Дубае, на основе вина с пеной из рома и молекулярным сверкающим виноградом в качестве украшения.

Какой самый популярный коктейль в вашем баре сейчас?

Сейчас у нас популярен «Французский мул», вариация знаменитого классического коктейля «Московский мул», который мы создали с Сен-Жерменом (St-Germain, французский музыкант — прим. автора).

Какой самый непопулярный (недооцененныйкоктейль в наши дни?

Думаю, это «Палома»  один из моих любимых коктейлей. Но многие бармены его не знают. А если и знают, то не готовят, так как считают его слишком простым. Чтобы приготовить этот коктейль нужно: 45 мл Текилы blanco или Текилы reposado, 15 мл сока лайма, 90 мл грейпфрутовой содовой и соль для кромки бокала.

Вы когданибудь слышали странную или страшную историю от гостей в бареЕсли дарасскажите об этом вкратце.

На самом деле я сам рассказываю своим гостям страшную историю о призраке ребенка… Нужно знать, где я работаю, чтобы понять мою историю! Ресторан Rotonda Bistro расположен внутри исторического комплекса Rotonda della Besana – территория церкви XVII века и бывшего кладбища, где было похоронено более 150 тысяч человек. Наш склад расположен в подвале за баром, ближе к церкви. Как-то в воскресный день я отправился туда, чтобы принести одну бутылку.  Вдруг я услышал, как позади меня раздался голос ребенка «Извините …». Но я был один, потому что доступ к этой зоне есть только у персонала. Я побежал наверх, я был шокирован, потому что со мной никогда не случалось ничего подобного!

Назовите алкоголь будущего (ближайшего или дальнего)?

Итальянский Amaro. Его уже используют в разных барах как ингредиент для множества коктейлей.

Какая у вас плохая привычка?

Быть… человеком.

Какой суперсилой вы хотели бы обладатьИливозможноуже обладаете?

Уважение и милосердие. Я считаю, что это величайшая суперсила в мире, и думаю, что обладаю этими качествами.

Если бы вы могли стать кем-то на один денькто бы это был?

Мой герой … мой отец.

Что такого особенного в барменах?

Мы занимаемся лучшим делом в мире… Быть барменом – значит: познавать, учиться, жить, спать, наслаждаться жизнью, путешествовать и встречать людей!

Guest Bartending

В рамках BAROMETER International Bar Show 2019 26 сентября одновременно в восьми заведениях Киева можно будет попробовать коктейли от лучших барменов мира.

⏰Начало в 20:00.

🍸 Zuma (Дубай, ОАЭ) — 📍 Vintage Cocktail Bar отеля Fairmont Grand Hotel Kyiv (ул. Набережно-Крещатицкая, 1)

🍸 Red Frog — Speakeasy Bar (Лиссабон, Португалия) — 📍 Atmosfera на крыше отеля Premier Palace Hotel Kyiv (ул. Пушкинская, 29)

🍸 Apoteka Bar (Вильнюс, Литва) — 📍 Who&Why? Drinkery (ул. Ярославов Вал, 21/20)

🍸 Panda & Sons (Эдинбург, Великобритания) — 📍 Hendrick’s bar (ул. Б. Хмельницкого, 42)

🍸 Vida Rica Bar (Макао, Китай) — 📍 Podil East India Company ( ул. Межигорская, 9)

🍸 Sigmund Freud Bar (Таллинн, Эстония) — 📍 «Бездельники» (ул. Саксаганского, 38)

🍸 The Clumsies (Афины, Греция) — 📍 Barman Dictat (ул. Крещатик, 44)

🍸 The Tippling Club (Сингапур) — 📍F.U.L.L. cocktail bar в ресторане BARVY (ул. Мечникова, 3)

×
Guest Bartending

У рамках BAROMETER International Bar Show 2019 26 вересня одночасно у восьми закладах Києва можна буде скуштувати коктейлі від кращих барменів світу.

⏰Початок о 20:00.

🍸 Zuma (Дубай, ОАЕ) — 📍 Vintage Cocktail Bar готелю Fairmont Grand Hotel Kyiv (вул. Набережно-Хрещатицька, 1)

🍸 Red Frog — Speakeasy Bar (Лісабон, Португалія) — 📍 Atmosfera на даху готелю Premier Palace Hotel Kyiv (вул. Пушкінська, 29)

🍸 Apoteka Bar (Вільнюс, Литва) — 📍 Who & Why? Drinkery (вул. Ярославів Вал, 21/20)

🍸 Panda & Sons (Единбург, Великобританія) — 📍 Hendrick’s bar (вул. Б. Хмельницького, 42)

🍸 Vida Rica Bar (Макао, Китай) — 📍 Podil East India Company (вул. Межигірська, 9)

🍸 Sigmund Freud Bar (Таллінн, Естонія) — 📍 «Нероби» (вул. Саксаганського, 38)

🍸 The Clumsies (Афіни, Греція) — 📍 Barman Dictat (вул. Хрещатик, 44)

🍸 The Tippling Club (Сінгапур) — 📍F.U.L.L. cocktail bar в ресторані BARVY (вул. Мечникова, 3)

×

* Промо код: barometer

* Промо код: PBMR
Спец. тариф – 220 евро за стандартный номер

Даты 27-29 сентября
* Промо код: barometer

* Промо код: BAR2019
×
Присоединиться к BAROMETER

×
Приєднатися до BAROMETER

×
Join BAROMETER

×
Guest Bartending

As part of the BAROMETER International Bar Show 2019, on September 26th you can try cocktails from the best bartenders in the world in eight bars in Kiev at the same time.
⏰ Start at 20:00.

🍸 Zuma (Dubai, United Arab Emirates) — 📍 Vintage Cocktail Bar at Fairmont Grand Hotel Kyiv (Naberezhno-Khreshchatitskaya St., 1)

🍸 Red Frog — Speakeasy Bar (Lisbon, Portugal) — 📍 Atmosfera on the roof of the Premier Palace Hotel Kyiv (29 Pushkinskaya St.)

🍸 Apoteka Bar (Vilnius, Lithuania) — 📍 Who & Why? Drinkery (Yaroslavov Val St., 21/20)

🍸 Panda & Sons (Edinburgh, United Kingdom) — 📍 Hendrick’s bar (42 B. Khmelnitsky St.)

🍸 Vida Rica Bar (Macau, China) — 📍 Podil East India Company (9 Mezhigorskaya Street)

🍸 Sigmund Freud Bar (Tallinn, Estonia) — 📍 “Loafers” (38 Saksaganskogo St.)

🍸 The Clumsies (Athens, Greece) — 📍 Barman Dictat (44 Khreschatyk St.)

🍸 The Tippling Club (Singapore) — 📍F.U.L.L. cocktail bar in the BARVY restaurant (3 Mechnikova St.)

×

Standard

400 грн
  • Star Stage Х
  • Лекционные залы Х
  • Дегустационные залы Х
  • Выставочная зона
  • Зона баров
  • Зона food-court
  • Coffee-зона
  • Входной билет 3 дня

ФИО*

Телефон*

Email*

Город

Компания

Должность

Если у Вас есть какие-либо вопросы, Вы можете с нами связаться:


Premium

3000 грн
  • Star Stage
  • Лекционные залы
  • Дегустационные залы
  • Выставочная зона
  • Зона баров
  • Зона food-court
  • Coffee-зона
  • Входной билет 3 дня

ФИО*

Телефон*

Email*

Город

Компания

Должность

Если у Вас есть какие-либо вопросы, Вы можете с нами связаться: