Марош Дзурус: «Алкоголь будущего – это Mezquavit, гибрид дымного мескаля и пряного аквавита»

Марош Дзурус: «Алкоголь будущего – это Mezquavit, гибрид дымного мескаля и пряного аквавита»

В прошлом году Марош Дзурус, шеф-бармен бара Himkok (Осло, Норвегия), вместе с командой принял участие в BAROMETER. Три дня ребята готовили свои авторские коктейли для гостей бар-шоу, а также на главной сцене презентовали концепт бара, который вошел в список топ-50 лучших баров мира. Марош снова летит на BAROMETER 2018, но уже в качестве спикера. Вместе с Одом Стрендбакеном они расскажут о преимуществах коллабораций, а уже сейчас в нашем интервью Марош ответил на вопросы, какой у него любимый алкоголь, какой коктейль они продали в количестве 63 000 и где бы он хотел открыть бар.

 

Сколько коктейлей в день вы обычно готовите? (по пятницам)?

Количество варьируется в зависимости от бара. Например, в баре при дистиллерии у нас не так много посадочных мест и довольно замысловатое меню, поэтому один бармен готовит примерно 200 коктейлей за ночь. А в баре Taptail помещение больше, поэтому один бармен может смешать до 500 коктейлей за ночь.

 

Сколько напитков в день вы обычно выпиваете?

Мы пьём очень много воды.

 

Сколько льда вы обычно используете за пятницу?

27-29 сентября ждём тебя на BAROMETER International Bar Show 2019. Больше 100 лекций, мастер-классов и дегустаций от лучших мировых специалистов и ведущих брендов. Билеты уже в продаже!

800 кг на три бара.

 

Какое самое смешное название коктейля вы встречали или придумали лично?

Humble Bee (Застенчивая Пчела), созданный нашими друзьями из бара Pjolter og Punsj, на который их вдохновил наш скромный товарищ Chris Grotvedt.

 

Какой коктейль самый популярный у вас в баре?

Коктейль Beta самый популярный последние 3 года, а учитывая, что за это время мы продали уже примерно 63 000 этих коктейлей, он стал в какой-то мере авторским.

 

Какой самый непопулярный (недооцененный) коктейль на данный момент?

Коктейль Flips, гости пугаются, когда узнают, что в него входит сырое яйцо.

 

Что бы вы назвали алкоголем будущего (ближайшего или далекого)?

Mezquavit, гибрид дымного мескаля и пряного аквавита.

 

Какой самый странный коктейль вы готовили/пробовали/видели в жизни?

Коктейль Grasshopper Pina Colada (Кузнечик Пина Колада) из бара Native в Сингапуре был, на удивление, самым вкусным коктейлем, что я пробовал.

 

Что бы вы хотели изобрести?

Что-то, что поддерживало бы наше здоровье в индустрии напитков.

 

Какой алкоголь для вас самый восхитительный? Почему?

Аквавит — его настоящий потенциал только начинает раскрываться.

 

Какой алкоголь/коктейль вы бы никогда не выпили? Почему?

Я могу пить что угодно в хорошей компании. Я ещё не пробовал коктейль/алкоголь, который бы мне не понравился.

 

Какую часть работы барменом вы любите больше всего?

То, что искусство бартендинга постоянно развивается и никогда не стоит на месте.

 

Чему вас научила ваша работа?

Она научила меня быть более гостеприимным.

 

Какая у вас вредная привычка?

Я мечтатель, который верит, что мечты сбываются.

 

Какой суперсилой вы бы хотели обладать? Или какой вы уже обладаете?

Суперсила моей мечты — сделать всех людей нашей сферы по-настоящему честными.

 

Когда у вас трудный день, как вы поднимаете себе настроение?

Иду в спортзал, чтобы выплеснуть энергию и очистить мысли.

 

Если бы вы могли на 1 день поменяться жизнью с известным человеком, кого бы вы выбрали?

Тибетский монах.

 

Чем уникальны бармены?

Сплочённостью и единством, несмотря на различие в культурах, языках и ценностях.

 

Есть ли жизнь на Марсе?

Ещё нет, давайте там откроем бар.