Baldoria Vermouth — История успеха от Рори Шепарда и Бена Купера

Кто стоит за идеей создания крафтового вермута?

Идея берет истоки из нашей любви к вермуту и ​​нашего желания создать что-то новое. 

У нас есть 2 бара и ресторан в Париже, которые успешно работают и получили множество наград за креативность. Мы могли бы продолжать открывать больше заведений, но хотели найти что-то новое с более глобальным охватом и изучить новые направления творчества. 

Мы создали новую компанию ERNEST, которая является материнским брендом и логистической компанией для Baldoria и всех будущих продуктов, которые мы планируем выпустить.

 

Сколько времени у вас ушло на запуск бренда — от идеи до готового продукта?

Мы запустили проект в 2016 году и выпустили наш основной ассортимент вермутов в марте 2019 года во Франции и Италии.

 

Почему вы выбрали категорию вермута для производства крафтового алкоголя?

У нас всегда была любовь к крепленым винам, мы любим разнообразие и ассортимент вермута, его можно использовать в самых разных направлениях. Некоторые из этих направлений еще предстоит изучить, и мы чувствовали, что у нас есть навыки, позволяющие идти по новым путям, но при этом уважать традиции. Популярность вермутов растет, люди начинают понимать это все больше, и благодаря нашим знаниям работы баров и пониманию рынка мы видим рост интереса к данному продукту.

27-29 сентября ждём тебя на BAROMETER International Bar Show 2019. Больше 100 лекций, мастер-классов и дегустаций от лучших мировых специалистов и ведущих брендов. Билеты уже в продаже!

 

Почему вы выбрали дистиллерию Argalà в качестве своего производителя?

Мы давно любим Argalà и их подход к работе. То, что мы создали – продукт коллаборации и мы просто не могли не сделать это вместе. Их навыки работы и знания множества ингредиентов региона Пьемонт хорошо сочетались с нашим видением.

 

Кто ваш Master Distiller и Master Blender?

Пьеро и Энрико возглавляют наше производство. 

Я (Рори Шеперд — примечание) и Бен Купер активно участвуем в каждой дегустации и принятии решения.

 

Какая винная основа для Baldoria Vermouth и почему были выбраны эти сорта винограда?

Chardonnay используется во всем нашем базовом ассортименте, а в Rosso есть добавление сорта Nebbilo. 

Мы используем сорт винограда Chardonnay, потому что он легкий, но характерный и отлично дополняет остальные ингредиенты, в тоже время он придает всему продукту комплексность и целостность. Nebbilo такой же, но менее танинный, чем, например, Barolo. Танины придают продукту хороший баланс вместе со сладостью.

 

Какие уникальные травяные ингредиенты делают Baldoria Vermouth уникальным в своем роде?

Полынь, конечно же, является основой. Мы балансируем на грани с цветочными нотами, чему способствует наш базовый спирит — Женепи. Наряду с этим вы также можете найти ноты розмарина, лаванды, шалфея и многих других.

 

Какие у вас планы в отношении развития дистрибьюторской сети? Есть ли у вас планы по дистрибуции в Украину?

В данный момент мы развиваем нашу сеть дистрибуции немного ближе к дому, и как только наши корни будут прочно заземлены, мы сможем выходить на другие рынки развития нашей сети. Мы также работаем над собственной логистикой дистрибуции, но пока это секрет и я буду держать подробности в тайне 😉

 

Есть ли у вас планы по запуску дополнительной категории спиртных напитков для производства помимо вермута?

Мы будем выпускать больше вермутов под брендом Baldoria. 

Наш материнский бренд называется ERNEST, и под его началом мы собираемся производить ряд различных продуктов в различных категориях. Baldoria — первая!

 

Хотели бы дать некоторые советы другим, кто хотел бы запустить свой собственный бренд и какими будут эти советы?

Слушайте своих потребителей, долго и усердно размышляйте о ваших намерениях  и о том чего хотят люди. Вы будете делать ошибки и всегда будете делать это, убедитесь, что превращаете эти ошибки в позитивные знания и навыки. 

Нелегко запустить бренд, но безмерно приятно видеть, как ваши бутылки используются и становятся любимыми.