Тема лекції:
Бар — це не місце, бар — це люди. Робота в команді.
1. Набір команди
Одним із основних питань, що стосується формування майбутньої хорошої команди, є прийом на роботу.
Тому що допущені помилки на етапі прийому бармена або будь-якого співробітника, виллються нам у багато даремно потрачених годин, сил і нервів на спроби навчити і прищепити любов до команди нашому обранцю.
При наборі команди нам допоможе відповідь на питання «З ким?». Ми зобов’язані скласти розгорнутий список вимог до потенціального працівника. Разом з цим ми повинні добре проаналізувати роботу, яку ми пропонуємо, і скласти список необхідних умов, які потрібно виконувати. У список мають потрапити як позитивні, так і негативні пункти роботи бару, адже ми повинні бути чесними перед майбутнім працівником починаючи уже зі співбесіди.
Тут я якомога детальніше розповім про те на кого і на що я звертаю увагу в людях у першу чергу, а також про те, чим ще, окрім професійних даних, повинен володіти потенційний член команди барменів, особливо якщо ми говоримо про кандидата без досвіду роботи.
2. Етапи розвитку і помилки команди
У цьому пункті ми поговоримо про рівні розвитку культури команди, а також якого рівня необхідно прагнути і які помилки у взаємодії необхідно виявити і виправити.
Існує п’ять рівнів корпоративної культури. Більшість успішних барних команд знаходяться на четвертому рівні і вище.
Розпочинаючи з четвертого рівня, лейтмотив команди звучить як: «Ми круті!». Тут немає місця «зіркам», які своїм сяйвом затьмарюють решту команди. Тут усі рівні. «Ми» на цьому рівні відноситься до команди на чолі з лідером і до нашого кінцевого споживача, до нашого гостя.
Дійшовши або сформувавши четвертий рівень корпоративної культури, ми можемо розробляти стратегії, ставити цілі і добиватися результатів.
3. Задоволеність команди
Як часто ви ставите собі питання: «Чи із задоволенням мої бармени ходять на роботу?» або «Чи я із задоволенням іду на роботу?»
Існує три фактори, які по-справжньому перетворюють нашу щоденну роботу в рутину, знеособленість, непотрібність і невимірність.
Ми не вбачаємо сенсу в роботі, якщо ми не можемо виміряти наш щоденний вклад в роботу, коли ми не розуміємо, кому наша праця приносить користь і коли про нас знають лише як про співробітників (не цікавляться нашим життям поза межами роботи).
4. Роль лідера в команді
Щоденно ідучи на роботу, люди не чекають, що ними будуть керувати. Люди чекають, що їх за собою поведе сильний лідер.
Так одній людині довірена доля і розвиток команди. Це не означає, що вся відповідальність лягає на плечі лідеру. Це людина, яка завжди бачить ситуацію з боку, вміє вислухати, зробити висновки і створити необхідну культуру і безпеку у команді.
Біографія:
Рома Стаднік — бар-менеджер і ідейний лідер Beatnik Bar (Київ), професіонал з 10+ річним досвідом в сфері гостинності, спікер BAROMETER International Bar Show і бренд-амбасадор Finlandia Vodka та el Jimador Tequila в Україні.
Дегустація:
П’ятничний бранч з текілою el Jimador
Як вам ідея п’ятничного бранчу на Barometer Bar Show 2021? А якщо це Tequila Cocktail Brunch разом із Ромою Стадником та Ігорем Мезенцевим?
100% agave текіла el Jimador допоможе організувати найкращий бранч п’ятниці, на якому вас чекають:
– Тестинг двох видів текіли el Jimador;
– Підбір інгредієнтів і стилю коктейлю під кожен вид;
– Підбір закусок до коктейлів на основі текіли.
Finlandia 3D(ifferent) сприйняття смаку
Рома точно знає, чим здивувати на Barometer Bar Show 2021 і готовий за одну годину розповісти, показати і продегустувати усе найцікавіше у портфоліо Finlandia Vodka.
Це буде не просто тестинг, а ціле шоу, де кожен грає головну роль.
Отже, 25.09 з 15:30 до 16:30 тебе чекає “Finlandia 3D(ifferent) flavor perception”, де разом з Ромою та неординарним брендом Finlandia Vodka у тебе є можливість протестувати своє сприйняття через колір, атмосферу і тактильні відчуття. І, звісно ж, дізнатися про створення концепції коктейлю для повного розкриття потенціалу смакової лінійки Finlandia.